В книге изложены технология и рецептуры приготовления мучных кондитерских изделий, как старинные, так и современные, вопросы, касающиеся сырья, причины его порчи и условия хранения. Любителям мучного, имеющим избыточный вес, даются рекомендации по приготовлению изделий низкой калорийности. Приведены также рецептуры с использованием дикорастущих трав и ягод. Для широкого круга читателей. Может быть использована в качестве учебного пособия для студентов вузов и техникумов. Это и многое другое вы найдете в книге Тайны кондитера (В. С. Ростовский, А. Л. Роговая, Т. Я. Уманец)