В книге приведены рецептуры и описана технология приготовления бульонов, щей, борщей, рассольников, молочных, сладких супов и др. Даны советы по улучшению вкусовых качеств супов и сохранению питательной ценности вложенных в них продуктов.

Для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяеек. Это и многое другое вы найдете в книге Супы (В. Д. Андросова, Т. И. Захарова)