В сборнике дан широкий ассортимент салатов, закусок и других холодных блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню. Для специалистов общественного питания. Серия "Профессиональное мастерство" Это и многое другое вы найдете в книге Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд для предприятий общественного питания (Е. В. Бачурина, ред.)