В руководстве с учетом современных достижений медицинской науки изложены основные вопросы организации санитарно-гигиенического контроля и оценки состояния питания, гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Большое внимание уделено вопросам расследования и профилактики пищевых отравлений. Руководство написано в соответствии с программой, утвержденной Министерством здравоохранения СССР, и предназначено для студентов санитарно-гигиенических факультетов медицинских институтов. Это и многое другое вы найдете в книге Руководство к практическим занятиям по гигиене питания (В. Д. Ванханен, Е. А. Лебедева)