Лабораторный практикум предназначен для получения практических навыков при изучении студентами курсов «Реология пищевых масс» и «Реология сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств». Практикум базируется на использовании современных приборов, в том числе Структурометра СТ-1М.
Освоение студентами данного лабораторного практикума позволит им не только контролировать реологические параметры пищевых продуктов, но и управлять их реологическим поведением на различных стадиях процесса производства. Это и многое другое вы найдете в книге Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум (А. С. Максимов, В. Я. Черных)