Представлен анализ способов сушки и конструкций установок для обезвоживания растительных экстрактов, на примере пектинового экстракта. Определены теплофизические и структурно-механические характеристики растительных концентратов для анализа механизма и моделирования распылительной сушки. Представлены термодинамический анализ процесса сушки растительного экстракта на основе изучения статических и кинематических закономерностей влагоудаления. Получены основные расчетные зависимости для рационального проектирования сушилок, а так же рекомендованы рациональный режим и конструктивные параметры устройства для распыливания экстракта; вид и размеры сушильной камеры. Получена зависимость удельного съема сухого продукта от влияющих факторов. Численно реализована математическая модель сушки пектинового экстракта для расчета температурных полей и распространения полученных данных на подобные продукты. Разработаны практические рекомендации по выбору рациональных вариантов... Это и многое другое вы найдете в книге Распылительная сушка растительных экстрактов (Ю. Максименко, И. Алексанян und О. Петровичев)