Экспертная оценка пищевой продукции нередко свидетельствует о содержании в ней разного рода пищевых и непищевых заменителей натурального сырья, не свойственных тому или иному пищевому продукту, которые часто небезопасны для здоровья.

При определенных навыках потребитель по характерным признакам, простейшим пробам и химическим тестам с использованием имеющихся подручных средств сам может установить тот или иной вид фальсификации, предотвратив тем самым попадание в организм нежелательных, и том числе и опасных для здоровья веществ.

Для массового читателя. Это и многое другое вы найдете в книге Распознавание фальсифицированных продуктов питания. Памятка потребителю (В. В. Серегин, Л. С. Микулович)