В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представ­лено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает вопросы расширения ассортимента, прогрессивные технологии и современное оборудования. Книга предназначена для специалистов пищевой промыш­ленности, студентов вузов и колледжей. Это и многое другое вы найдете в книге Производство халвы. Технология, рецептуры, контроль качества (Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова)