В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий.Освоение материалов данного пособия поможет студентам сформировать необходимые профессиональные компетенции, а также подготовиться к будущей технологической и проектной деятельности. Это и многое другое вы найдете в книге Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО (М. П. Щетинин,О. В. Пасько,Н. В. Бураковская)