Учебное пособие представляет собой изложение основополагающих сведений в области пищевых и биологически активных добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, которые составляют основные разделы курса "Пищевые и биологически активные добавки", разработанного для повышающих квалификацию специалистов, а также для студентов, изучающих вопросы пищевой технологии и безопасности продуктов питания.

Пособие адресовано всем читателям, проявляющим интерес к данной теме. Это и многое другое вы найдете в книге Пищевые и биологически активные добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства (А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова)