Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом и является составной частью модульной программы обучения профессии «повар». Пособие включает в себя учебный материал; задания разного уровня сложности, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материал и осуществлять самопроверку; материалы оценки профессиональной компетентности. Учебное пособие предназначено для обучающихся по профессиям «повар», «кондитер» в профессиональных учебных заведениях и учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости, пособие может быть использовано при дистанционном обучении. Это и многое другое вы найдете в книге Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие (Е. А. Богатырева, Л. П. Точкова, С. В. Соколова, А. П. Елепин)