Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы.

Для студентов средних специальных учебных заведений. Это и многое другое вы найдете в книге Организация обслуживания. Рестораны и бары (Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер)