В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов.

Рассмотрены классификация банкетов и других видов ресторанного сервиса современных направлений в организации обслуживания потребителей официантами, в том числе мерчендайзинг и кейтеринг, роль менеджера в организации обслуживания разных мероприятий.

Для подготовки и переподготовки официантов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Официант. Повышенный уровень (Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова)