Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания. Это и многое другое вы найдете в книге Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование (А. Ю. Баласанян, Т. В. Калашнова, М. П. Могильный)