Монография посвящена исследованию возможности применения новых, современных осветляющих средств, в частности флокулянтов, для решения задачи повышения стойкости напитков, разработке новых видов безалкогольных напитков и напитков брожения на основе растительного сырья. Монография предназначена для специалистов пищевой промышленности, а так же студентов и аспирантов соответствующих специальностей вузов. Это и многое другое вы найдете в книге Напитки с повышенной пищевой ценностью и стойкостью (Ирина Зайцева)