Учебное пособие содержит сведения о процессе разработки новых изделий: общую бизнес-стратегию, этапы разработки. Нацелено на получение знаний, умений и навыков, необходимых для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты стратегии на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Описаны специфика разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы успешности продукта на потребительском рынке. Пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья». Это и многое другое вы найдете в книге Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами. Учебное пособие для вузов (Елена Владимировна Щербакова, Егор Анатольевич Ольховатов, Альбина Алексеевна Варивода)