Автор знакомит читателей с правилами и принципа­ми консервирования, переработки и хранения овощей в домашних условиях с сахаром и без сахара. Объясняет причины потерь и порчи свежих и консервированных овощей, советует, как устранить эти причины, какую тару, инвентарь и оборудование необходимо использовать для консервирования, приводит многочисленные рецепты домашних консервов.

Издание дополнено разделом о биохимическом составе овощей, их питательных и лечебных свойствах, кратким изложением правил изготовления домашнего вина, консервирования без сахара.

Для массового читателя. Это и многое другое вы найдете в книге Консервируем сами. Овощи (Р. Э. Лойко)