В книге содержатся рекомендации по хранению плодов и овощей в свежем виде применительно к условиям. Рассказано о методах хранения яблок и корнеплодов в полиэтиленовых мешках. Описаны различные способы переработки плодов, овощей и грибов: сушка, маринование, соление, консервирование и т. д., позволяющие полностью сохранить собранный урожай на длительный срок и обеспечить вкусовые качества переработанных продуктов. 2-е издание. Издательство - Пищевая промышленность Это и многое другое вы найдете в книге Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов (Д. А. Коршунов)