Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания.Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания" всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов "ХАССП на предприятиях общественного питания", "Управление качеством", "Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания" и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых.Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечен... Это и многое другое вы найдете в книге ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие (Л. А. Маюрникова, Г. А. Губаненко, А. А. Кокшаров)