Подробная информация о книге «Грибы. Каталог В. Смирнов, Б. Будько». Сайт не предоставляет возможности читать онлайн или скачать бесплатно книгу «Грибы. Каталог В. Смирнов, Б. Будько».
Oбщее количество грибов, употребляемых в пищу человеком, очень велико и исчисляется многими сотнями видов.
В настоящий каталог вошли только те из них, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения.
В специальных разделах изложены краткие ботанические сведения о грибах, их пищевой ценности, о промышленных заготовках и опыте лучших заготовительных организаций по заготовкам грибов, основные способы их переработки: сушка, соление, маринование, отваривание, а также технические требования к переработанной продукции, нормы расхода сырья и специй.
Для удобства пользовании каталогом описание грибов к рисункам составлено так, что сначала приводится характеристика шляпки, нижнего плодового слоя, ножки, грибной мякоти, эапаxа, вкуса, цвета, спор. Кроме того, даются сведения о месте, времени роста и пищевой ценности. В необходимых случаях указаны отличительные признаки, по которым можно отличить съедобный гриб от сходных с ним ядовитых или несъедобных.
Настоящее издание предназначено для сборщиков, грибоваров и заготовительных работников потребительской кооперации. Оно поможет улучшить организацию заготовок грибов, увеличить ассортимент их сбора и переработки. Это и многое другое вы найдете в книге Грибы. Каталог (Б. Будько, В. Смирнов)
| Полное название книги | В. Смирнов, Б. Будько Грибы. Каталог |
| Тип | Книга |
| Авторы | В. Смирнов, Б. Будько |
| Категории | Биология. Ботаника, Образование и наука, Книги |
| ISBN | |
| Возрастное ограничение | 18 |
| Издательство | Центрокооплектехсырье |
| Год | 1981 |
| Название транслитом | griby-katalog-v-smirnov-b-budko |
| Просмотров | 5 |
| Рейтинг enc.su | 0,0 |
Пока еще никто не написал рецензию на эту книгу.