В третьем издании учебника (второе вышло в 1975 г.) излагаются гигиенические основы питания (пищевая и биологическая ценность продуктов, принципы сбалансированного рационального питания, витаминология и т. д.). Приводятся новые данные о потребности различных групп населения в энергии и основных пищевых веществах. Расширены разделы о пищевых отравлениях, приведена их новая классификация и освещены вопросы профилактики. Значительно обновлены материалы о государственном санитарном надзоре в области гигиены питания. Учебник соответствует программе, утвержденной Министерством здравоохранения СССР, и предназначен для студентов санитарно-гигиенических факультетов медицинских институтов. Это и многое другое вы найдете в книге Гигиена питания. Учебник (К. С. Петровский, В. Д. Ванханен)