В учебном пособии кратко и систематически рассматриваются оптические, термические и цветовые характеристики реальных физических тел, к которым относятся продовольственные товары. Приведены классификация и сущность современных методов оценки этих свойств и характеристик, показана возможность их использования для контроля качества товаров.

Пособие предназначено для студентов специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" всех форм обучения. Это и многое другое вы найдете в книге Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров (А. А. Вытовтов, Е. В. Грузинов, Т. В. Шленская)