В системе торговли большое значение имеет быстрое определение качества товаров при их приемке. Такое определение производится не только органолептически но и простейшими лабораторными методами, которые не требуют значительных затрат времени, сложных химических реактивов и оборудования. Описанию этих методов посвящена настоящая книга. В ней рассматриваются экспресс-методы, выполнение которых возможно в условиях розничной и оптовой торговли при оценке качества различных продовольственных товаров. Для специалистов торговли, занимающихся контролем качества продовольственных товаров. Это и многое другое вы найдете в книге Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров (Т. Н. Парамонова)