Рассматриваются вопросы экономики предприятий общественного питания. На практических примерах излагаются методики анализа и планирования показателей деятельности предприятия с ориентацией на повышение эффективности и конкурентоспособности. Содержатся задания для самоконтроля знаний.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Экономика и управление на предприятии".

Может быть использовано учащимися колледжей, работниками предприятий общественного питания, преподавателями и аспирантами вузов, слушателями системы повышения квалификации руководящих работников и специалистов. Это и многое другое вы найдете в книге Экономика общественного питания (Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко)