В предлагаемой книге антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей `традиционных` обществ основных климатогеографических регионов планеты рассматривается как результат адаптации и анализируется с позиций медицинской антропологии и экологии человека, традиции использования региональных ресурсов и поддержания баланса окружающей среды (устойчивого развития). Один из разделов посвящен проблемам экологии питания человека в современном мире - от влияния процессов `модернизации` на традиционную кухню до возникновения `болезней цивилизации` обусловленных нарушениями питания.

Системный подход в сочетании с использованием данных физиологии, антропологии, этнологии, биологии человека, а также обширный библиографический указатель делают книгу полезным пособием для изучения тем `Экология человека` и `Экология питания` студентами медицинских, биологических и экологических специальностей. Это и многое другое вы найдете в книге Экология питания. Курс лекций (А. И. Козлов)