Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений - бакалавров и магистров, обучающихся по специальности "Товаро­ведение и экспертиза товаров". Содержит наиболее полный учеб­но-справочный материал согласно программе базовой дисциплины "Безопаность товаров". Книга может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммер­сантов, экспертов, научных работников и потребителей. Это и многое другое вы найдете в книге Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии). Учебник (В. М. Позняковский)